AllezBistro 來！酒館

持分享的本意，想讓更多人了解餐點的製作過程與用料，ALLEZ 小廚會持續在部落格分享店美食製作方式，

今天就先介紹店內招牌義大利麵--<剝皮辣椒鮮蝦義大利細扁麵>(小名暱稱：蝦蝦麵)鮮蝦麵以主廚自行熬煮的 白蝦醬汁為義大利麵基底，拌炒時 加入 七隻海大蝦.紅洋蔥.主廚自製的風乾番茄.香菜.九層塔 ，以及台灣名產 剝皮辣椒，以大火快炒，帶出大蝦的鮮甜與美味，是常客喜愛的一道料理！！

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ALLEZ BISTRO地址:台北市松山區敦化北路155巷117號

電話:02-2545-5035

Google 地圖 http://goo.gl/rpFB3H

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＜主廚使用白蝦熬，加入洋蔥.奶油.綜合蔬菜.以小火翻炒1小時　鮮蝦義大利麵專用的基底醬汁＞

< 義大利細扁麵 >

義大利文是 Linguine，蝦蝦麵使用的是來自義大利的 DE CECCO 細扁麵，採用高品質杜蘭小麥粉製造而成。

將水＋海鹽煮滾後，放入義大利麵條，麵條煮的時間可參考包裝上的時間說明，因每一種麵條的調理時間都會有些差異。

「整理_蝦蝦麵運用到的食材」

白蝦醬汁(主廚自行熬煮，使用白蝦蝦頭+奶油+綜合蔬菜+洋蔥以小火翻炒1小時)

海大蝦(白蝦)

剝皮辣椒

紅洋蔥

風乾番茄(將新鮮番茄對半切開，以風乾機風乾3-4小時)

香菜

九層塔